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Not for the squeamish. Von einem wilden Pferdt Vom wilden Pferdt kan man zurichten in einem schwarzen Pfeffer/ Vnd wenn du es braten wilt/ so saltz es wol/ denn es ist ein su:esses Fleisch/ kanst den Braten auch mit Knobloch zurichten. Wenn man es wil im Pfeffer kochen/ so setzt mans zu mit Wasser/ wol gesaltzen / wenns wol gesotten/ so zeucht man es auff ein Bret ausz/ vnd leszts kalt werden/ Mach ein guten Vngerischen Pfeffer mit Hennenschweisz/ der fein sa:eurlich ist/ Vnnd wenn der Pfeffer zugericht ist/ so thu das Fleisch darein/ so wirdt es gut vnd lieblich. Du kanst auch die Geil/ wie von einem Eynheimischen Pferdt zurichten/ wie vorhin vermeldet ist von der Bo:eck Geil From a wild horse You can prepare the meat from a wild horse in a black pepper sauce/ and if you want to have the meat roasted/ salt it well/ for it is a sweet meat. You can also prepare the roast with garlic. If you want to prepare it in a pepper sauce, put water onto the meat and salt it well. When its well cooked pull it on to a board and let it become cold. Make a good Hungarian pepper sauce with the blood of chicken that is slightly sour [e.g. by putting apples or some vinegar into the sauce]. When the pepper sauce is prepared put the meat therein then it becomes good and mellow. You can also prepare the testicles of a wild horse or of a native horse in the same way as is earlier described in the recipe for the testicles of the buck/ram/billy goat.